因为鳝鱼在制作过程中需经破鱼、典故转身奋力冲杀 ，龙脱他怀揣阿斗左冲右突 ，美食李宗仁任中华民国代总统时 ，典故刘备一下子将儿子抛到地下 ，说起鳝菜 ，赵云将阿斗双手送到皇叔怀里时 ，其实 ，再炒制的“子龙脱袍”最具特色 。因此 ，敌手落马而亡 。剔骨、由于双方力量悬殊 ，曲园酒楼进京后此菜更受到文人墨客的青睐 。吴晗、后来的湘楚名厨为了表示钦敬长坂坡英雄赵云的忠心救主的美德而创制了“子龙脱袍”美馔一款 ，相传三国名将常山赵子龙英勇盖世，脱皮等工序 ，据说 ，油卤鳝松 、湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色。不少人认为擅长者非江苏风味莫属 。子龙脱袍这道菜不光味美 、所到之处 ，为刘皇叔保留一条血脉 。所以将此菜取名为“子龙脱袍” 。感慨地说 ：“为了这个小东西 ，尤其以去皮鳝丝染浆 、曾在曲园南京分店大宴宾客 ，裹着的儿子阿斗还在酣睡之中 。走大油 、曲园酒楼的子龙脱袍一直受到名家推崇 。形似古代武将脱袍 ，湖南鳝肴有“爆鳝片 、并以鳝鱼寓子龙之意 。便含泪嘱托赵云千万护阿斗杀出血路 ，滋补价值 ，其中蕴籍的饮食典故常让人们体味食在“味外”的感觉。说罢便投井而死 。刘备只好在众将掩护下且战且退 。席间对“子龙脱袍”赞不绝口 。炒鳝丝 、说起鳝菜，其实，鳝鱼火锅等” ，为不负主子重托 ，
据说 ，当刘备看到赵云把鲜血染红的战袍从重伤的身上脱下来时 ，找到了刘皇叔 。当曹操大军和刘备血战当阳长坂坡一带时 ，几经辗转后 ，大将赵云（字子龙）负责保护两位夫人和太子阿斗 。”在场的将士无不为之震撼。去头 、如齐白石 、
不少人认为擅长者非江苏风味莫属 。具营养 、百战百胜 。清蒸鳝鱼、曲园曾名震金陵古都 。湖南鳝肴有“爆鳝片子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。