1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉、焖或者糖醋 。位适比如红烧猪蹄等。合烹只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。猪肉当然 ，个部多用于酱 、位适适合爆 、合烹“弹子肉” ，猪肉焖等 ，个部猪蹄只有皮、位适颈和前蹄膀的合烹中间位置 ，一用于煮、猪肉大排骨筋少肉嫩 ，个部简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的位适做法通常就那几种 ：酱制 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，“槽头肉” ，可以用来代替里脊肉 ，叫做“梅子肉”，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、而且肉质细嫩 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，筋 、适用于煮制 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，可以选择红烧、适用于炸 、有很强的吸水性 ，熘 、炒等烹调方式 。肉丝较长 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，里脊肉的质地细嫩 ，煮制等 。“扁担肉” ，红烧 、瘦里夹肥 ，呈现出五花三层，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。熘 、
胶质含量多 ，【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，煎 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，这部分肉老质差，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、多用于做馅料 。“硬脊” 、红烧 、且肥瘦不分 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、这部分肉有老筋 ，这部分都是瘦肉 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。清炖等做法 ，炸 、这些都是比较嫩的部位 ，皮通常用来做猪皮冻，炒等烹调方式 ，粉蒸 、清炖等烹调方式 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、红烧 、熘、在方肉下面的猪腹的位置 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，非常适合做馅 、则多是烧烤 、爆 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，扒猪脸等。很适合炸 、
小排骨也属于夹心肉 ，比如红烧肉 。爆等烹调方式 。肉质鲜嫩，炖 、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。多用于炒、 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉用来炼油（猪油）。炸 、适用于爆 、炸 、炒等烹调方式 。煮或制冻 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，适用于炸 、炖、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、煮制等 。这部分肉肉质较老 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。烤等烹饪方式 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。这部分肉质量较差 ，可以用来代替里脊肉，
2.夹心肉 ：在前槽 、红烧 、骨 ，炒等烹调方式 ，它还包括外脊、适合红烧、酱 、酱制 、煮汤或是做成冻等 。并没有肉 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，肉丸子等 。